Køkkenchef til Great Northern โ€“ Restaurant EAT


 5300 Kerteminde, Denmark

Great Northern er opfyldelsen af en drøm om at skabe en fantastisk golfoplevelse i international topklasse. Hos Great Northern, er rammer, aktiviteter og serviceniveauet kompromisløst integreret til at støtte og øge golfoplevelsen. Det overordnede mål er at præsentere golf i en atmosfære, der ærer sportens værdier og gamle traditioner.

Golfbanen ”Great Northern” er en daglig inspirationskilde for køkkenchefen – de grønne vider med udsigt over marker, hav og bede – der rummer øjeblikkets friskeste råvarer. Et køkken med ærlige råvarer jordnært som banen og samtidigt med himmelsk højt til loftet som klubhuset selv. Med udgangspunkt i høje kvalitetsstandarder, bliver du som køkkenchef ansvarlig for udvikling og den daglige drift af køkkenet i restaurant EAT. Du sikrer, at vores gæster altid får en sublim madoplevelse på hele skalaen fra den hurtige frokost til den større gourmet menu.

Det bliver din opgave, at formulere Great Northerns endelige mad-manifest og efterleve dette i hverdagen. Et køkken som tilbyder klassiske retter – franske og danske – i egen fortolkning. Et menukort gennemsyret af årstidens friske, gode råvarer af høj kvalitet fra lokale leverandører, alt i videst muligt omfang hjemmelavet.

Konkrete arbejdsopgaver og mål:

  • Med udgangspunkt i det nordiske køkken være kreativt ansvarlig – med egen fortolkning af klassiske danske/franske retter med de bedst tilgængelige (økonomisk forsvarlige) råvarer.
  • Opbygning af leverandørnetværk ud fra ønsket om i videst muligt omfang at anvende lokale, friske produkter
  • Udvikling og ledelse af et ambitiøst og visionært køkken med et lille fast team, herunder sikre stor teamforståelse med høj personaletilfredshed

Dine personlig og faglige kompetencer:

  • Faglært kok med flere års erfaring fra anerkendte restauranter, herunder som køkkenchef / souschef
  • Dygtig håndværker og begejstret ”fagnørd” med oprigtig interesse for detaljen/nuancen, der motiveres af kontinuerlige forbedringer af madoplevelser
  • Kreativ og udforskende med entreprenørånd og ydmyghed for at udvikle EAT til en succes
  • God og naturlig økonomisk forståelse (køkkenprocenter) – god købmand
  • Tillid til egne evner, men også teamplayer med fokus på medarbejdertrivsel.  
  • Positiv, motiverende og god til at formidle
  • Forståelse for skandinaviske sprog og engelsk på øvet tale niveau

Det er en forudsætning at du har bopæl forholdsvis tæt på Kerteminde.

 

Ansøgning og kontakt:

Har du spørgsmål til stillingen, er du meget velkommen til at kontakte Anders Bachmann Lynge, F&B Manager Resort. T: +45 52 21 16 95, e-mail:  ABL@GREATNORTHERN.DK

Du søger stillingen via linket nedenfor. Husk at vedhæfte ansøgning og CV.

Ansættelse snarest muligt. Ansøgninger bliver behandlet løbende, så vi opfordrer til at ansøge hurtigst muligt.

Vi glæder os til at høre fra dig.


Apply for this position